ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΜΑΣ PGI WHITE PGI ROSE PGI RED PGI WHITE KRITIKOS WHITE DOMENICO-VIDIANO WHITE
ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ Συνδυάζεται με : Κρητικός Τοπικός Λιάτικο ΥΛΙΚΑ 1 kg αγκινάρες 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ή κορν φλάουρ) 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών 2 λεμόνια, χυμός 2 αυγά λίγο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3-4 κομμένες πατάτες 1 κομμένο σε ροδέλες καρότο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε […]
ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ Συνδυάζεται με : Κρητικός Τοπικός Λιάτικο ΥΛΙΚΑ 1 αφράτο μέτριο λάχανο χυμός από 2 λεμόνια (κατά προτίμηση βιολογικά) αλάτι 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο Για τη γέμιση 8 – 9 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι (κατά προτίμηση βιολογικό) 1 νεροπότηρο άσπρο ρύζι (Καρολίνα, νυχάκι κ.λπ.), πλυμένο και […]
ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ Συνδυάζεται με : Κρητικός Τοπικός Κοτσιφάλι ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι εξτρά παρθένο ελαιόλαδο Ρίγανη Κρασί λευκό ή κόκκινο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας. Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα. Βάζουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουµε το κρέας κοµµένο κοµµάτια και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να ροδίσει. […]
ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΝΤΑΚΟΣ – ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΑ Συνδυάζεται με : Κρητικός Τοπικός Βηλάνα Κoνάκι Λευκό ΥΛΙΚΑ 1 κρίθινο παξιμαδοκούλουρο Κρήτης 1 μεγάλη γινομένη τομάτα 100 γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης λάδι ρίγανη αλάτι πιπέρι ελιά ή κάπαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε την τομάτα στον τρίφτη ή σε multi και την τοποθετούμε πάνω στο παξιμάδι. Ο ζωμός της ντομάτας θα μαλακώσει το παξιμάδι […]
ΚΡΗΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΑΠΟ ΖΥΓΟΥΡΙ Η ΑΡΝΙ Συνδυάζεται με : Κρητικός Τοπικός Βηλάνα Κoνάκι Λευκό ΥΛΙΚΑ(για 10 άτομα περίπου) 1 κιλό ζυγούρι ή αρνί ½ κοτόπουλο 3 φλιτζ. τσαγ. ρύζι 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο, κατσικίσιο ή πρόβειο 1 μεγάλο λεμόνι Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε σε δυο διαφορετικές κατσαρόλες το ζυγούρι και το κοτόπουλο να βράσουν για […]
ΠΑΤΑΤΑ ΟΦΤΗ ΚΡΗΤΙΚΗ ΜΕ ΤΥΡΙΑ Συνδυάζεται με : Domenico Βιδιανό ΥΛΙΚΑ 5-6 μέτριες πατάτες παρόμοιου μεγέθους Μια κουταλιά ξινομυζήθρα Κρήτης ή φέτα σε τρίμματα για κάθε πατάτα Ένα ραβδάκι κρητικής γραβιέρας για κάθε πατάτα (μεγέθους μισού σπιρτόκουτου) και 2-3 κουταλιές τριμμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 πράσινα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα 2-3 κουταλιές άνηθο Προαιρετικά ένα αυγό Αλάτι […]
ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ Συνδυάζεται με : Domenico Βιδιανό ΥΛΙΚΑ 2-3 μέτρια κολοκυθάκια 2-3 μέτριες πατάτες 100γρ φέτα 100γρ ανθότυρο ή μυζήθρα 100γρ γραβιέρα 1κ.γ δυόσμο αποξηραμένο ή λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 150γρ γάλα 70γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι φρυγανιά για πασπάλισμα έξτρα αλεύρι για αλεύρωμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεκινάμε να ετοιμάσουμε […]
ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ Συνδυάζεται με : Domenico Θραψαθήρι ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνί 1 κιλό ανθότυρο ή μυζήθρα μαλακή και γλυκιά Κανέλα 1 αυγό Λίγο σουσάμι Αλάτι και φρέσκο πιπέρι Λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού 2 χοντρά φύλλα ζύμης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό και το βάζουμε να βράσει. Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, […]
ΚΡΗΤΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ Συνδυάζεται με : Domenico Θραψαθήρι ΥΛΙΚΑ 500 γρ μακαρόνια σκιουφιχτά 200 γρ Γραβιέρα ωριμασμένη 250 γρ απάκι 6 κρόκους από βιολογικά αυγά Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Θαλασσινό αλάτι Μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα σκιουφιχτά μακαρόνια να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να αποκτήσουν al dente υφή. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε μια […]